www.jamoneschaparro.com JAMONES CHAPARRO, DE CONFIANZA

JAMONES CHAPARRO  en nuestra tienda online www.jamoneschaparro.com encontrarás a todos los productos bajo la norma de calidad y con la selección del consejo regulador de la denominación de origen "Jamón de Huelva"
La nueva norma elimina algunas calidades como el recebo y deja 4.

Brida negra jamón 100% ibérico y de bellota.
Brida roja jamón ibérico cruzado y de bellota.
Brida verde jamón de cebo criado en libertad.
Brida blanca jamón de cebo criado engranjas.

Con esta nueva normativa desaparecerá el recebo con calidad y se controlará el uso de palabras como dehesa y montanera para evitar confundir al consumidor. Además, la palabra “Pata Negra” muy comúnmente utilizada para referirnos al jamón ibérico, sólo se podrá utilizar para referirnos al jamón 100% ibérico de bellota.

JAMONES CHAPARRO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN JAMÓN DE HUELVA

JAMONES CHAPARRO pertenecen al consejo regulador JAMÓN DE HUELVA

PRESENTACIÓN DE JAMONES CHAPARRO AL GRUPO BNI ALIANZA

Rafael Chaparro presentó la empresa JAMONES CHAPARRO al grupo BNI Alianza

JAMONES CHAPARRO TIENDA ONLINE

 

Jamones y embutidos Ramón Chaparro le invita a visitar su tienda online: www.jamoneschaparro.com , donde estarán encantados de poder atenderles

RECETA PARA NAVIDAD: MERLUZA RELLENA DE JAMÓN CHAPARRO

MERLUZA RELLENA DE JAMÓN CHAPARRO

Tenemos que pedir en la pescadería que nos la habrá por la mitad y la limpien de espinas. Es sencilla de preparar y queda muy bien para estos días de fiesta.

Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 35 Minutos
Dificultad: Medio

Ingredientes:

Una merluza
100gr. de jamón ibérico (bellota o cebo) CHAPARRO
2 briks de nata líquida para cocinar de 200ml. c/u
un poco de leche
queso rallado
sal
mantequilla

Paso 1: Encenderemos el horno se vaya calentando, lo pondremos a 180ºC.

Paso 2: Salaremos los trozos de merluza, sin pasarnos pues el jamón ya es sabroso, ponemos una parte de la merluza en una fuente de horno la cubriremos con los trozos dejamón CHAPARRO  y cubrimos con la otra mitad de la merluza. Reservamos.

Paso 3: En un cazo ponemos la nata a calentar, vamos echando el queso rallado (yo puse parmesano) y un poquito de sal, vamos probando y echando queso hasta que tenga el sabor que nos guste, si quedase muy espesa echaríamos un poco de leche, a de quedar como una crema.

Paso 4: Echaremos la salsa sobre el pescado y le echaremos un poco de queso rallado y unos trozos de mantequilla.

Paso 5: Lo introduciremos al horno a 180º unos 15-20 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y servimos enseguida.

Paso 6: Emplatar y servir.

Queda muy jugosa si no nos pasamos con el horno, se quedaría un poco seca la merluza, por eso se cubre bien con la salsa.

RECETA PARA NAVIDAD: ROLLO DE CARNE RELLENA O ALBONDIGÓN CON JAMÓN CHAPARRO

 ROLLO DE CARNE RELLENA O ALBONDIGÓNCON JAMÓN CHAPARRO

Tipo de receta: Plato                           Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 Hora        Tiempo de cocción: 1 Hora
Listos en: 2 Horas                                Dificultad:alta

Ingredientes:

1 kg. de carne de cerdo molida (2 veces)
500 gr. de carne de res molida (2 veces)
1 zanahoria (previamente guisada)
3huevos (previamente guisados)
1 una copa de vino blanco manzanilla, pero sale mejor con solera.
3 tomates grandes maduros
3 rebanadas de pan de molde mojada en leche
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
aceite de oliva y sal
1 paquete de aceitunas rellenas de pimiento
4 cucharadas de pan rallado (del que viene con perejil)
100 gr de Jamón ibérico de los loncheados CHAPARRO 

50 gr, de jamón taqueado de CHAPARRO 

250 ml. de agua tibia

Preparación:

Paso 1: 1.-Mezclamos las tres clases de carne con el jamón de loncheados CHAPARRO con la miga de pan mojada en leche y bien escurrida, adobamos con la sal, el ajo y perejil machacados. Le unimos la cebolla picada muy pequeñita y rectificamos de sal.
2.-Añadimos las cuatro cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien para que quede homogéneo
3.-Extendemos la carne un poco y alineamos con las zanahorias y las aceitunas
4.-Enrollamos la carne apretando un poco para que quede bien prensada.

Paso 2: 5.- Introducimos por ambos lados el huevo entero (previamente cocido), ocultándo bien entre la carne.
6.- Ponemos abundante aceite en un caldero y doramos la carne por todos lados y así quede bien sellada. Una vez toda dorada se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón ibérico. Reservamos.
En una sartén ponemos sofreír el tomate triturado con un poco de perejil. Salpimentamos ligeramente y añadimos el agua tibia. Dejamos cocer a fuego lento, con el caldero tapado, durante unos 40 minutos. Añadimos el vino y dejamos cocer 10 minutos más.

Paso 3: 8.- Una vez frío se parte en lonchas y se sirve con la salsa resultante de la cocción

Paso 4: Emplatamos y servimos. ¡Buen provecho!

RECETA DE NAVIDAD MILHOJAS DE GURUMELOS O CUALQUIER SETA DE TEMPORADA Y JAMÓN IBÉRICO CHAPARRO

MILHOJAS DE GURUMELOS O CUALQUIER SETA DE TEMPORADA Y JAMÓNIBÉRICO

 
Ingredientes principales:

• 2 laminas de pasta de hojaldre
• 50 gr de mantequilla
• 30 gr de queso de oveja manchego tierno
• 100 gr de setas, si son gurumelos mejor
• 100 gr jamón ibérico CHAPARRO
• 1 ajo y perejil

• pimienta negra y sal

Elaboración:

Fundimos la mantequilla y la aplicamos con un pincel sobre una hoja de pasta filo, añadimos el queso rallado y cerramos con otra hoja de pasta. Volvemos a pintar con mantequilla y salpimentamos. Cortamos en cuadrados y horneamos a 190ºC durante 5 minutos. Reservamos.
Salteamos las setas con el ajo, en aceite a fuego suave, hasta que queden muy tiernas y las escurrimos. Salpimentamos.
Para montar el milhojas, colocamos un cuadrado de pasta filo, añadimos algunas setas, cubrimos con otro cuadrado de pasta filo, añadimos una loncha de jamón ibérico y cerramos con otro cuadrado de pasta filo.

RECETA PARA NAVIDAD

CANAPES CON TRUFA NEGRA Y JAMON LONCHEADO
1 trufa negra
1 pizca de pimienta
2 huevos
2 cucharadas de nata líquida
40 gr. de mantequilla
4 rebanadas de pan de molde
1 pizca de sal

Preparación
Formar los canapés con un cortapastas que tenga forma de corazón, si no se tuviera se puede usar un vaso y dar forma redondeada.
Batir los huevos con la nata líquida, y salpimentar.
Poner la mantequilla en una sartén o cazo y verter en ella los huevos. Cuajarlos al baño María.
Justo antes de que terminen de cuajar, añadir a los huevos la trufa picada.
Mientras se cuajan, tostar los canapés. Repartir la preparación sobre cada uno de ellos y cubrir con lonchas de jamón.

RECETAS PARA NAVIDAD

RECETAS PARA NAVIDAD
Gurumelos (Pueden servir champiñones o cualquier seta de sombrero) rellenos de cebolleta y jamón ibérico de bellota ( www.jamoneschaparro.com )
Ingredientes

4 Gurumelos grandes
1 Cebolleta
5 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración
Precalentamos el horno a 250 grados.
Lavamos bien los gurumelos para quitarles toda la tierra y les cortamos los tallos (los guardamos para preparar otras recetas)
Ponemos los "sombreritos" en una bandeja para horno, les espolvoreamos sal y pimienta por encima y un poquito de aceite. Los metemos al horno que tenemos ya caliente a 250 grados, durante 10 minutos.
Picamos finamente la cebolleta y la pochamos en una sartén con unas gotas de aceite.
Cuando la cebolleta esté ya hecha, picamos finitas 3 lonchas de jamón ibérico www.jamoneschaparro.com y se lo añadimos a la sartén. Le damos unas vueltas con la cebolleta y salpimentamos a nuestro gusto.
Rellenamos los champiñones con la mezcla de cebolleta y jamón 
Para terminar, y aprovechando que tenemos el horno encendido, hacemos un crujiente de jamón con las 2 lonchas que nos sobran. Para ello, metemos las 2 lonchas en el horno y las dejamos entre 3-4 minutos. Al sacarlas, deberán estar duras y se nos "cascarán" en la mano. Desmigamos el jamón con las manos, con un cuchillo o con un mortero y espolvoreamos las virutas crujientes por encima de los champis rellenos. Este crujientito les da el toque maestro!

Aperitivos de Navidad: Receta de hojaldre de jamón ibérico.

Receta de hojaldre de jamón ibérico.

  Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre refrigerado, 100 g de jamón, 1 huevo y orégano.

Cómo hacer hojaldres de jamón ibérico

Recortamos láminas de hojaldre de 1,5 cm de ancho y unos 7 cm de largo.

Los pintamos con huevo y espolvoreamos un poco de orégano. Les damos la vuelta y ponemos una lonchita de jamón del mismo tamaño (más o menos).

Ahora, retorcemos los palitos y los ponemos encima de papel de horno. Horneamos a 200 ºC durante unos 17 o 18 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos, emplatamos y listos para comer

RECETA DE NAVIDAD

RECETAS PARA NAVIDAD:

PUDING DE JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes:

• 200gr. tomates maduros
• 4 huevos
• 2 lonchas de jamón ibérico
• leche
• mantequilla
• azúcar
• 1 pizca de sal
• unas tomates cherry para adornar

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Dificultad: Media

Instrucciones

1. Lavar y pelar los tomates. Pasar por la batidora con una pizca de azúcar hasta obtener un puré.
2. Separar las claras de las yemas y mezclarlas con el puré de tomate.
3. Montar las claras a punto de nieve y apartar. Picar las lonchas de jamón y apartar también. Preparar unas flaneras individuales, untándolas con mantequilla.
4. Poner el puré en un sartén y asar, removiendo todo el tiempo. Incorporar las claras montadas, sal y pimienta y luego añadir también el jamón picado y un chorro de leche. Remover.
5. Poner la mezcla en las flaneras preparadas. Meter en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que cuajen.