www.jamoneschaparro.com JAMONES CHAPARRO, DE CONFIANZA

JAMONES CHAPARRO  en nuestra tienda online www.jamoneschaparro.com encontrarás a todos los productos bajo la norma de calidad y con la selección del consejo regulador de la denominación de origen "Jamón de Huelva"
La nueva norma elimina algunas calidades como el recebo y deja 4.

Brida negra jamón 100% ibérico y de bellota.
Brida roja jamón ibérico cruzado y de bellota.
Brida verde jamón de cebo criado en libertad.
Brida blanca jamón de cebo criado engranjas.

Con esta nueva normativa desaparecerá el recebo con calidad y se controlará el uso de palabras como dehesa y montanera para evitar confundir al consumidor. Además, la palabra “Pata Negra” muy comúnmente utilizada para referirnos al jamón ibérico, sólo se podrá utilizar para referirnos al jamón 100% ibérico de bellota.

RECETA PARA NAVIDAD: MERLUZA RELLENA DE JAMÓN CHAPARRO

MERLUZA RELLENA DE JAMÓN CHAPARRO

Tenemos que pedir en la pescadería que nos la habrá por la mitad y la limpien de espinas. Es sencilla de preparar y queda muy bien para estos días de fiesta.

Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 35 Minutos
Dificultad: Medio

Ingredientes:

Una merluza
100gr. de jamón ibérico (bellota o cebo) CHAPARRO
2 briks de nata líquida para cocinar de 200ml. c/u
un poco de leche
queso rallado
sal
mantequilla

Paso 1: Encenderemos el horno se vaya calentando, lo pondremos a 180ºC.

Paso 2: Salaremos los trozos de merluza, sin pasarnos pues el jamón ya es sabroso, ponemos una parte de la merluza en una fuente de horno la cubriremos con los trozos dejamón CHAPARRO  y cubrimos con la otra mitad de la merluza. Reservamos.

Paso 3: En un cazo ponemos la nata a calentar, vamos echando el queso rallado (yo puse parmesano) y un poquito de sal, vamos probando y echando queso hasta que tenga el sabor que nos guste, si quedase muy espesa echaríamos un poco de leche, a de quedar como una crema.

Paso 4: Echaremos la salsa sobre el pescado y le echaremos un poco de queso rallado y unos trozos de mantequilla.

Paso 5: Lo introduciremos al horno a 180º unos 15-20 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y servimos enseguida.

Paso 6: Emplatar y servir.

Queda muy jugosa si no nos pasamos con el horno, se quedaría un poco seca la merluza, por eso se cubre bien con la salsa.

RECETA PARA NAVIDAD

CANAPES CON TRUFA NEGRA Y JAMON LONCHEADO
1 trufa negra
1 pizca de pimienta
2 huevos
2 cucharadas de nata líquida
40 gr. de mantequilla
4 rebanadas de pan de molde
1 pizca de sal

Preparación
Formar los canapés con un cortapastas que tenga forma de corazón, si no se tuviera se puede usar un vaso y dar forma redondeada.
Batir los huevos con la nata líquida, y salpimentar.
Poner la mantequilla en una sartén o cazo y verter en ella los huevos. Cuajarlos al baño María.
Justo antes de que terminen de cuajar, añadir a los huevos la trufa picada.
Mientras se cuajan, tostar los canapés. Repartir la preparación sobre cada uno de ellos y cubrir con lonchas de jamón.