http://www.gourmet24.com/jamoneschaparro
Ramón Chaparro von „JAMONES CHAPARRO“ stellt schon in dritter
Generation Wurst und den edlen Ibérico-Schinken her. Seine Vorfahren
Joseph, Antonio und Ramon Chaparro gründeten das Unternehmen im Jahre
1909. Seitdem werden das Wissen und die traditionellen
Verarbeitungsfertigkeiten von Generation zu Generation weitergegeben.
Ibérico-Schinken ist besonders edler Schinken, der strengen
Richtlinien unterliegt. Um die höchste Qualitätsstufe zu erlangen, den Jamón Ibérico de Bellota,
müssen die Tiere entweder reine Ibérico-Schweine sein oder eine
Kreuzung aus max. 25% Duroc-Jersey-Schweinen. Zudem müssen die Tiere
freilaufend in einer von Steineichen und Korkeichen dominierten Region
aufwachsen, so dass sie sich von deren Eicheln ernähren können – denn
„Bellota“ heißt übersetzt „Eichel“.
Langjährige, generationenübergreifende Erfahrung im Umgang mit dem
exquisiten Fleisch der edlen Ibérico-Tiere verleiht dem ohnehin schon
qualitativ hochwertigen Produkt den letzten Schliff.
